В 1967 году закончила филологический факультет МГУ и была приглашена на должность преподавателя испанского языка. В 1976 году под руководством проф. Р.А. Будагова защитила кандидатскую диссертацию «Семантико-синтаксические и функциональные особенности номинальных структур в испанском языке». На формирование научных взглядов большое влияние оказали труды представителей эстетической школы романского языкознания, работы А.М. Пешковского, А.А. Потебни, Ш. Балли и др. С 1988 года – доцент кафедры иберо-романского языкознания. Читает лекционные курсы по теоретической морфологии, синтаксису, словообразованию, спецкурсы «Испанская разговорная речь», «Активные процессы в современном испанском языке», «Вербальный аспект испанско-русской межкультурной коммуникации», ведет практические занятия по испанскому языку как основному на романо-германском отделении и в группах аспирантов.
Автор около пятидесяти публикаций, в том числе учебного пособия по переводу лингвистических текстов, пособия для абитуриентов по испанскому языку (в соавторстве с Н.Г. Сулимовой), программ по теоретическим курсам испанского языка – морфологии (в соавторстве с В.С. Виноградовым и Л.Н. Степановой), синтаксису, словообразованию, программ читаемых ею спецкурсов, программ практических курсов испанского языка для студентов IV курса основного языка, второго языка романо-германского отделения и русского отделения. Автор очерка о кафедре иберо-романского языкознания в сборнике «Филологический факультет Московского университета. Очерки истории», М., МГУ, 2001.
О.М. Мунгалова принимала участие во множестве российских и международных научных конференций, ее имя хорошо известно отечественным и зарубежным испанистам. Она выступала с лекциями в университетах Мадрида, Барселоны, Валенсии, Витории. С 1998 г. по 2000 г. работала в качестве приглашенного преподавателя в Центральном университете Барселоны.
В 2005 году награждена почетным знаком «250 лет МГУ им.М.В.Ломоносова».
1. Статья «О некоторых особенностях языка испанской художественной литературы на рубеже XIX – XX вв.» // Вестник МГУ, Серия Х. Филология. 1975, №2.
2. Статья «К вопросу о номинативных локальных предложениях в испанском языке» // Вестник МГУ, Серия Х. Филология. 1976, №5.
3. Статья «Семантико-синтаксическая организация бытийных предложений в испанском языке» // Вопросы романской филологии, изд-во МГУ, 1979.
4. Статья «Бытийные предложения и контекст» // Вопросы иберо-романской филологии, изд-во МГУ, 1982.
5. Статья «О временной отнесенности бытийных предложений в испанском языке» // Вопросы иберо-романской филологии, изд-во МГУ, 1982.
6. Статья «О стилистических возможностях номинальных структур в испанском языке» // Коммуникативно-прагматическое и семантико-функциональное изучение языковых единиц, изд-во УДН, 1985.
7. Тезисы «Усеченные слова как тип номинаций испанской разговорной речи» // Тезисы Всесоюзной конференции по романскому языкознанию, Бологое, 1986.
8. Статья «Об одном способе аббревиации в современном испанском языке» // Вестник МГУ, Серия Х. Филология. 1986, №6.
9. Статья «Formacion individual de palabras en espanol coloquial» // Actas de la I conferencia de hispanistas de Russia, M., 1995.
10. Тезисы «Некоторые вопросы испанской разговорной речи» // Лингвистика на исходе ХХ века: итоги и перспективы. Тезисы международной конференции, МГУ, 1995.
11. Статья «Понятие «жаргон» и термины для его обозначение в испанском языке» //Терминоведение, вып. 1- 3, изд-во «Московский лицей», 1997.
12. Тезисы «Местоимения женского рода как способ обозначения в испанской разговорной речи» // «Степановские чтения», РУДН, 1997.
13. Статья «Неименуемый» референт и способы его обозначения в испанской разговорной речи» // Функциональные исследования, вып. 3, МГУ, 1997.
14. Статья «Семантика и функции инхоативных перифраз в испанской разговорной речи» // Функциональные исследования, вып. 4, МГУ, 1997.
15. Статья «Об одном приеме языковой игры в испанской разговорной речи» // Функциональные исследования, вып. 4, МГУ, 1997.
16. Статья «Словообразовательная игра как отражение испанской языковой культуры (на материале разговорной речи)» // Вопросы иберо-романской филологии, вып. 3, МГУ, 1998.
17. Тезисы «Испанская художественная проза XIX – ХХ веков и разговорная речь» // Сборник тезисов «Юбилейные чтения по иберо-романистике», МГУ, 1998.
18. «О лексикализации графических сокращений в современном испанском языке» // История и современное состояние иберо-романских языков, изд-во МГУ, 1988.
19. Статья «Ситуативное словообразование испанской разговорной речи» // Вопросы иберо-романской филологии, вып. 3, МГУ, 1998.
20. Статья «Стандартизация терминологии как условие процесса политической и культурной интеграции испаноязычных стран» // Терминоведение, вып. 1- 3, изд-во «Московский лицей», 1998.
21. Пособие по испанскому языку для поступающих на филологический факультет МГУ // М., Изд-во «Диалог - МГУ», 1998.
22. Учебное пособие по испанскому языку (на материале лингвистических текстов) // М., Изд-во «Диалог - МГУ», 1998.
23. Программа по курсу теоретической морфологии // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
24. Программа по теоретическому курсу синтаксиса // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999
25. Программа по словообразованию (теоретический курс) // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
26. Программа спецкурса «Испанская разговорная речь» // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
27. Программа спецкурса «Активные процессы в современном испанском языке» // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
28. Программа спецкурса «Спорные вопросы испанской орфографии» // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
29. Программа вступительного экзамена в аспирантуру для филологов, не специализирующихся в области испанистики // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
30. Программы по испанскому языку для аспирантов (соискателей) // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
31. Программа экзамена кандидатского минимума по иберо-романскому языкознанию. 10.02.05 // Программы теоретических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
32. Программа практического курса испанского языка для студентов 4 курса романо-германского отделения // Программы практических курсов кафедры иберо-романского языкознания, МГУ, 1999.
33. Статья «Речевой акт «Благодарность» в пиренейском варианте испанского языка» // Язык. Сознание. Коммуникация, вып. 15, МГУ, 2000.
34. Статья «Речевой акт «Тост» в пиренейском варианте испанского языка» // Язык. Сознание. Коммуникация, вып. 15, МГУ, 2000.
35. Тезисы «Horror silentii как стратегия диалогической и монологической разговорной речи» // Сб. тезисов международной конференции «Романские языки и культуры: от античности до современности», М., 2001.
36. Раздел "Кафедра иберо-романского языкознания" // "Филологический факультет Московского государственного университета. Очерки истории". М., МГУ, 2001.
37. Статья «Речевые акты «Пожелание» и «Поздравление» в пиренейском варианте испанского языка» // Вопросы иберо-романской филологии, вып. 4, юбилейный, МГУ, 2001.
38. Доклад "Comunicacion intercultural: algunas diferencias linguoculturales entre Rusia y Espana" // Actas del coloquio internacional de la AEPE. Universidad MGIMO, Moscu, 25-29 marzo de 2002.
39. Тезисы «О некоторых дискурсивных тактиках построения испанского диалога» // Сб. тезисов научной конференции «Иберо-романистика в современном мире: научная парадигма и актуальные задачи», МГУ, 2003.
40. Тезисы "Дискурсивная тактика извинения в пиренейском варианте испанского языка" // Сб. тезисов международной конференции "Функционирование языковых единиц в аспекте национально-культурной специфики". М., РУДН, 2003.
41. Тезисы "Окказиональная метонимия в испанской разговорной речи как средство эллиптического сокращения текста" // Сб. тезисов российской научной конференции "Романские языки и культуры: история и современность". М., МГУ, 2003.
42. Статья "Unificacion terminologica y ortografica como una via de integracion en el mundo hispano // Situacion linguistica en America Latina: Pasado y actualidad". Ponencias presentadas en el simposio 17.02. del Congreso de la FIEALC. M., Instituto de Latinoamerica, 2003.
43. Тезисы "Лингвистические воззрения поколения 1898 года и реорганизация языковой формы испанской художественной прозы на рубеже XIX – XX веков" // Сб. тезисов конференции "Актуальные проблемы современной иберо-романистики". МГУ, ф-т иностранных языков, М., 2004.
44. Тезисы "Речевые формулы приветствия как специфический элемент испанской культуры" // Материалы международной конференции "Испания в мировой истории и культуре: язык, традиции, современность". М., МГИМО, 2004.
45. Статья "Horror silentii как стратегия испанской диалогической и монологической речи" // "Вопросы иберо-романского языкознания", вып. 5. М., МАКС Пресс, МГУ, 2004.
46. Статья «Национально-культурная специфика реализации речевого акта «тост» в пиренейском варианте испанского языка». // Вопросы иберо-романского языкознания, выпуск VII, посвящённый юбилею проф. В.С.Виноградова, Москва, МГУ, 2005.
47. Статья «Языковая гендерная политика и практика в современной Испании»
48. Тезисы «Семантическая транспозиция местоимений в испанском языке». // Сборник тезисов докладов конференции «Иберо-романистика в современном мире: научная парадигма и актуальные задачи», М., МАКС Пресс, 2006.
49. статья «Активные процессы в современном испанском языке в свете гендерной проблематики». // Актуальные проблемы современной романистики (вып.3),М.,изд-во МГУ,2006.
50. Статья «К вопросу о гендерной симметрии в обозначении должностей и профессий в современном испанском языке» // Романские языки и культуры. История и современность. М., МГУ,2007
51. Статья «Способы обозначения неименуемого объекта в испанской разговорной речи» //Актуальные проблемы современной иберо-романистики, вып.4,М., МГУ,2007
52. Тезисы «Функциональная транспозиция местоимений в испанском языке» Сборник тезисов международной конференции «Язык и культура». М., РУДН,2007
53. Статья «Словообразовательная игра в испанской разговорной речи как отражение национальной специфики речевого поведения» (в соавторстве с В.С. Виноградовым) //Язык и действительность. Сборник научных трудов памяти В.Г. Гака. М.,2006
